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Zwischen Tisch und Diwan

Bug Fix
Zwischen Tisch und Diwan

Product Information

ISBN: 978-3-85371-155-2 Kategorie: .

Al-Rawi, Rosina-Fawzia: Zwischen Tisch und Diwan.
Ein orientalisches Kochbuch
Promedia 2007. 232 S. 21 x 14,9. brosch.


€ 19,90. ISBN: 978-3-85371-155-2

Rosina-Fawzia Al-Rawi hat ein gleichermaßen kulturgeschichtliches wie praktisches Kochbuch geschrieben, das sich auf die vegetarische Küche des Orients konzentriert. Der einleitende kulturhistorische Teil lenkt den Blick der Lesenden auf den regionalen und gesellschaftlichen Werdegang der verschiedenen Speisen, der Gewürze, Gemüse- und Getreidesorten, der Öle und Milchprodukte sowie deren Rezepturen. Persönliche Gedanken der Autorin zum Kochen und zu den Essgewohnheiten allgemein machen das Werk zu einem sinnbewussten Buch, das sowohl für FreundInnen guter Küche als auch für LiebhaberInnen des Orients unentbehrlich ist.

"Zwischen Tisch und Diwan" enthält über 140 Rezepte der orientalischen Kochkunst, die einfach und leicht verständlich beschrieben sind. Gerade den Menschen im Westen, die nicht die Zeit des Orients haben, dient das Buch als Inspiration und praktische Anleitung - mit dem angenehmen zusätzlichen Effekt, über die einzelnen Produkte der Küche und ihre Verarbeitung kulturhistorisch informiert zu werden.

Aus dem Kapitel über die Vorspeisen: "Sowohl im Libanon wie auch in Syrien und Jordanien serviert man zu Beginn eines Mahls eine große Anzahl an Gaumengenüssen, Mezze oder 'Appetithäppchen' genannt. Die Libanesen haben sich darin zu MeisterInnen entwickelt. Man setzt sich also als Gast zum Esstisch Sufra und wird von einer Fülle von kleinen Tellerchen, Schüsselchen und Platten angelächelt. Eine Mezze kann aus bis zu vierzig verschiedenen Sorten bestehen. Obligatorisch ist die frische, mit Wasser beträufelte Gemüseplatte, die aus Gurken, Tomaten, Jungzwiebeln, Karotten, grünem Salat, Radieschen, Petersilie- und Minzbündchen sowie grünem Paprika besteht. Zur Mezze gehört auch der Hummus Bit-thine, Kichererbsenpaste, der Tabbouleh-Salat, die Falafel, eine Petersilie-Tahine-Paste, eine Joghurtcreme usw. Natürlich gibt es auch Spezialitäten wie Schafszunge, Stierhoden und Beef-tartare. Zur Mezze wird immer frisches Fladenbrot serviert. So eine Mezze-Sitzung kann sich ziemlich lange hinziehen, zwei Stunden sind ganz normal. Das Beisammensein und das Plaudern wird mit dem Essen kombiniert. Man nimmt sich ein paar Sachen auf seinen Teller, isst gemächlich, macht wieder Pause, trinkt etwas, erzählt einander die letzten Neuigkeiten und greift dann wieder zu."

Die Autorin

Rosina-Fawzia Al-Rawi ist Arabistin und Ethnologin. Ihre Kindheit verbrachte sie im Irak und im Libanon, später studierte sie an den Universitäten in Kairo und Wien. Sie ist Mutter von zwei Kindern und lebt in Jerusalem/ Al Quds und Wien. Im Promedia Verlag erschienen von ihr "Gelber Himmel, rote Erde. Frauenleben in Palästina" (1994) und "Der Ruf der Großmutter oder die Lehre des wilden Bauches" (5 Auflage: 2005).

19,90 €

Al-Rawi, Rosina-Fawzia: Zwischen Tisch und Diwan.
Ein orientalisches Kochbuch
Promedia 2007. 232 S. 21 x 14,9. brosch.

Pressestimmen

Der „ORF“ in der Sendung „Heimspiel“ am 17.6.2000: „Es ist das ein sehr praktisches Buch, mit einem nie trockenen informativen Teil zu Beginn und dann den vielen Rezepten für Gemüsegerichte, Eigerichte, Hülsenfrüchte, Reisgerichte, Getreide, Suppen, Saucen, Salaten und Süßspeisen.“Der „ekz-Informationsdienst“: „Die Rezepte sind sehr vielseitig, variationsreich und gut nachvollziehbar, sodass auch ungeübte Köche erfolgreich ein orientalisches Menü zusammenstellen können.“Die Zeitschrift „International“ 5/2001: „Die Autorin legt insgesamt ein schönes, leicht zugängliches wie auch handhabbares Buch als praktischen Leitfaden vor, das selbst kochtechnisch völlig Ungeübte nicht nur zum Ausprobieren der häufig auch recht einfachen Rezepte animiert.“

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Der Promedia Verlag wurde im Jahr 1982 vom Buchhändler Erich Ertl gegründet. Mit Erich Fried, Karl Wiesinger und Harald Irnberger waren rasch Autoren gefunden, deren Bücher vom Start weg respektable Auflagenhöhen erreichten. 30 Jahre später hält Promedia bei 350 lieferbaren Titeln; neben dem allgemeinen kulturhistorischen und politisch-philosophischen Programm erscheinen Titel in den Editionen „Frauenfahrten“, „Brennpunkt Osteuropa“, „Historische Sozialkunde“, „Linke Klassiker“ und „Weltgeschichte“.

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