„Listen“ im Heft Nr. 48: „Unvorstellbar, daß es das noch gibt, dieses Kochbuch: kein einziges Chromdruckhochglanzphoto, keine weißgeschürzten Kochkönige in Edelstahl-Buchenholzküchen, keine von Fooddesignern entwickelten Arrangements … stattdessen ein paar schlichte Zeichnungen vom Wiener Autor-Koch-Philosophen-Original Rolf Schwendter. (…) Die Generation, der dieses Buch entstammt, hört auf die Formel: links sein hat etwas mit Genuß und Geschmack zu tun.“

Die „Tageszeitung“ vom 5.2.1997: „Rolf Schwendter ging mit undurchsichtigem Blick am bunten Büffet vorbei.“

„Migra“ im Frühjahr 1998: „Schwendter wird auf diese Weise zum Bannerträger der Umkehr, die natürlich nicht stattfinden wird, weil zwar jeder gern gut essen möchte, aber sich niemand die Zeit zum Einkaufen und Kochen nehmen will.

Pressestimmen";}}">Plädoyer eines Märtyrers">Opfer">Mit dem Elektroauto in die Sackgasse">Deep Green Resistance">Die neuen Biedermenschen">Kritik der Migration">Ohne Prozess">Kosovarische Korrekturen">Die österrei­chische Revolution">Lockdown 2020">Fragmente: Die Zeit danach">Europa">Schwerer Verlauf">Corona als gesellschaftliches Verhältnis">
Loading the content...
Navigation
Promedia Verlag
   
Alle Bücher versandkostenfrei in Ö und D bestellen!
search
Warenkorb0,00 €
Generic filters
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in excerpt
Einkaufskorb: 0 Bücher für 0,00 €

Keine Bücher im Einkaufswagen.

Promedia Verlag

Schwendters Kochbuch

Bug Fix
Schwendters Kochbuch

Product Information

ISBN: 978-3-85371-119-4 Kategorie: .

Schwendter, Rolf: Schwendters Kochbuch.
Rezepte für eine andere Küche
Promedia 1997. 216 S. 21 x 14. brosch.


€ 14,90. ISBN: 978-3-85371-119-4

Schwendters These: Die Weltmarktstrukturküche dominiert heute bereits sämtliche europäische Regionalküchen in hohem Maße. Dieses Phänomen hat eine kochtechnische Nivellierung zur Folge, der der Geschmack zum Opfer fällt. Zudem führt die Herstellung vorfabrizierter tiefgekühlter und eingedoster Lebensmittel zu einer Verarmung der Kochkunst in den Haushalten. Dagegen kocht Rolf Schwendter an.

Über 20.000 Kochrezepte hat er im Laufe seiner gastrosophischen Karriere gesammelt, 6.000 davon für sein Kochbuch durchgearbeitet und etwa 500 mit Mengenangaben versehen und den Kapiteln nationale Küchen, Diktatur des Vegetariats, Makrobiotik, Nouvelle Cuisine sowie Wiederkehr der Regionalküchen zugeordnet. In einem Exkurs zur Dialektik des Gulaschs werden die unterschiedlichen Traditionen dieses klassischen Produkts regionaler Kochkünste deutlich: Schwendter gibt Rezepturen für das ungarische Paprikas, das Znaimer und das Tiroler Saftgulasch, die südfranzösische Estouffade a la Camargue sowie spanische und provencealische Varianten an. Von der Bouillabaisse zur Ujhazisuppe, vom Boeuf bourguignon zum tscherkessischen Hühnertopf; von der Soto babat bis zur türkischen Kuttelsuppe, der Tscholent bis zur Paella reicht der Bogen der Volkskochkunst.

Der Autor

Rolf Schwendter, (1939–2013), wuchs in Wien auf. Hier studierte er Theaterwissenschaften, Jus, Soziologie und Theologie. An der Fachhochschule Kassel hat der als unkonventionelle Denker bekannte Schwendter einen Lehrstuhl für Devianzforschung inne. Berühmt ist sein erstmals 1971 erschienenes Werk "Theorie der Subkultur" geworden. Neben seinem Wirken als Philosoph machte sich Schwendter als Literat, Musiker, Schauspieler und Koch einen Namen.

14,90 €

Schwendter, Rolf: Schwendters Kochbuch.
Rezepte für eine andere Küche
Promedia 1997. 216 S. 21 x 14. brosch.

Pressestimmen

„Listen“ im Heft Nr. 48: „Unvorstellbar, daß es das noch gibt, dieses Kochbuch: kein einziges Chromdruckhochglanzphoto, keine weißgeschürzten Kochkönige in Edelstahl-Buchenholzküchen, keine von Fooddesignern entwickelten Arrangements … stattdessen ein paar schlichte Zeichnungen vom Wiener Autor-Koch-Philosophen-Original Rolf Schwendter. (…) Die Generation, der dieses Buch entstammt, hört auf die Formel: links sein hat etwas mit Genuß und Geschmack zu tun.“

Die „Tageszeitung“ vom 5.2.1997: „Rolf Schwendter ging mit undurchsichtigem Blick am bunten Büffet vorbei.“

„Migra“ im Frühjahr 1998: „Schwendter wird auf diese Weise zum Bannerträger der Umkehr, die natürlich nicht stattfinden wird, weil zwar jeder gern gut essen möchte, aber sich niemand die Zeit zum Einkaufen und Kochen nehmen will.

Pressestimmen

Verwandte Bücher

In Vorbereitung Platzhalter Schnellansicht

Grosse Gefühle

Berger, Karli: Grosse Gefühle.
Cartoons
Promedia 1987. 98 S. brosch.

Weiterlesen
In Vorbereitung Platzhalter Schnellansicht

Das Subsistenzhandbuch

Das Subsistenzhandbuch.
Widerstandskulturen in Europa, Asien und Lateinamerika
Promedia 1999. 248 S. 21 x 14. brosch.

Weiterlesen
[Cover] Gelber Himmel, rote Erde Schnellansicht

Gelber Himmel, rote Erde

Al-Rawi, Rosina-Fawzia: Gelber Himmel, rote Erde.
Frauenleben in Palästina
Promedia 1994. 160 S. 14,5 x 20,8. brosch.

In den Einkaufskorb
In Vorbereitung Platzhalter Schnellansicht

Demokratische Bildung

Demokratische Bildung.
Realität und Anspruch
Promedia 1996. 192 S. 21 x 14. brosch.

Weiterlesen
[Cover] Gebaute Illusionen Schnellansicht

Gebaute Illusionen

Weihsmann, Helmut: Gebaute Illusionen.
Architektur im Film
Promedia 1988. 272 S. engl. Br.

In den Einkaufskorb
[Cover] Dorthin kann ich nicht zurück Schnellansicht

Dorthin kann ich nicht zurück

Sova, Renate / Sova, Ursula / Duit, Folgert (Hg.): Dorthin kann ich nicht zurück.
Flüchtlinge erzählen
Promedia 2012. 208 S. 21 x 14. brosch.

In den Einkaufskorb
[Cover] Die sexuelle Welle Schnellansicht

Die sexuelle Welle

Mende, Julius: Die sexuelle Welle.
Zwischen Sinnlichkeit und Vermarktung. Bilder und Texte
Promedia 2007. 240 S. 21 x 15. brosch.

In den Einkaufskorb
Platzhalter Schnellansicht

Abenteuer Lust

Ertl, Erich (Hg.): Abenteuer Lust.
Exkursionen in Tabubereiche
Promedia 1987. 168 S. brosch.

In den Einkaufskorb
[Cover] Erotik und Gourmandise Schnellansicht

Erotik und Gourmandise

Jirak, Peter: Erotik und Gourmandise.
Ein gastrosophischer Diskurs vom menschlichen Glück
Promedia 1992. 208 S. geb.

In den Einkaufskorb
[Cover] Der sanfte Tod Schnellansicht

Der sanfte Tod

Verzele, Maurits: Der sanfte Tod.
Suizidmethoden und Sterbehilfe
Promedia 2006. 128 S. 12 x 20. brosch.

In den Einkaufskorb

Über uns

Der Promedia Verlag wurde im Jahr 1982 vom Buchhändler Erich Ertl gegründet. Mit Erich Fried, Karl Wiesinger und Harald Irnberger waren rasch Autoren gefunden, deren Bücher vom Start weg respektable Auflagenhöhen erreichten. 30 Jahre später hält Promedia bei 350 lieferbaren Titeln; neben dem allgemeinen kulturhistorischen und politisch-philosophischen Programm erscheinen Titel in den Editionen „Frauenfahrten“, „Brennpunkt Osteuropa“, „Historische Sozialkunde“, „Linke Klassiker“ und „Weltgeschichte“.

Neueste Publikationen

Back to top
X